Annons

Annons

Ost på hjul

För åtta år sedan bestämde sig äkta paret Peter och Thea för att stänga sin lilla delikatessbutik och istället satsa på att åka runt på olika marknader med en ostbutik på hjul...  

marknaden i Matakana, ett foodieparadis en knapp timma norr om Nya Zeelands största stad Auckland, sprang jag och min familj på den här härliga kärran. Det är äkta paret Peter och Thea Simays som driver Cheese on Wheels.

Cheese on Wheels specialiserar sig på direktimport av prisbelönt europeisk ost. Peter och Thea berättar att de själva immigrerade från Holland för 35 år sedan, och inte ångrat sig en dag.

De erbjuder över fyrtio olika ostsorter av såväl komjölk som get och får. Theas favoritost är den holländska hårdosten Prima Donna, som jag hyllat här på bloggen tidigare.

Om du reser runt på Nya Zeelands nordö och vill träffa på Cheese on Wheels så finns de på plats i Matakana varje lördag. De kommer också regelbundet till marknaderna i Coatesville, Orewa, Puhoi, Dargaville, Whangarei, Maungaturoto samt Kerikeri. Titta in på deras Facebooksida för mer info om var och när.

Kommentera

Annons

Att göra egen Ricotta

Testa mitt superlätta recept på ricottaost, med överbliven vassle som enda ingrediens!

Var det någon som testade mitt recept på expresshalloumi för ett par veckor sedan? I sådana fall har du kanske en bunke med vassle över? Släng för guds skull inte bort den, för det är superlätt att göra egen ricottaost på enbart denna enda ingrediens!

Många ricottarecept innehåller något surt, som äppelcidervinäger eller citronsaft, för att snabba på koaguleringen. Låter du vasslen stå i rumstemperatur en dag först så behövs inte detta. Och jag tycker själv att det är lite mycket att göra både halloumi och ricotta på samma dag (man ska ju hinna äta den också!) så detta passar mig utmärkt.

Ingredienser

Valfri mängd vassle, du tager det du haver helt enkelt.

Gör så här

  1. Täck över bunken med vassle och låt den stå i rumstemperatur minst 12 timmar.
  2.  Värm upp vasslen i en kastrull under omrörning, tills den når ca 90 grader. Jag körde utan termometer andra gången jag testade, och det funkade att köra lite på känsla också. Precis innan kokpunkten är det alltså som gäller.

  3. Ta bort kastrullen från plattan och låt vasslen svalna orörd tills den inte längre är het.
  4. Lyft upp ostmassan med en hålslev. Sila det sista genom en silduk eller ren kökshandduk.
  5. Förvaras i kylskåp i upp till en vecka.

Denna bild hamnar i gott sällskap under ”ostar som smakar godare än de ser ut på mina foton”… Men tills någon sponsrar mig med en matstylingskurs så får ni tyvärr stå ut!

Ricotta är kanske inte den smarrigaste osten att bara äta som den är, men den passar utmärkt i såväl matlagning som desserter. Förslagsvis lagar du en krämig fusilli med zucchini och ricotta, eller en bakad ricotta med örter, eller varför inte toppa hallonmuffinsen med kokos och ricottakräm?

Kommentera

Parmesanpanerade quornfiléer på World Meat Free Day

I dag lagar vi vego för att supporta #worldmeatfreeday den 12 juni.

 

Om vi inte förändrar hur vi äter krävs snart tre planeter för att förse världens befolkning med mat.

World Meat Free Day är ett globalt initiativ som uppmuntrar världen att äta bättre för planeten genom att minska köttintaget. Det handlar inte om att alla alltid ska avstå från kött, utan om att inspirera till att äta mer växtbaserat. Genom att ersätta kött med växtbaserat protein vid en enda måltid, den 12:e juni, visar vi tillsammans vad lite som krävs – och vilken enorm skillnad det gör för planeten. Räkna själv här vad effekterna blir.

Låter det som en bra idé? In och signa upp dig här!

Köttfritt är godast med ost tycker jag. Som i de här parmesanpanerade quornfiléerna.

Ingredienser (4 personer)

312g Quorn Filéer
400 g färsk pasta
1/2 dl vetemjöl
1 ägg, uppvispat
50 g riven parmesan
20 g smör, att steka i
3 dl crème fraîche
2-3 msk vatten
1/2-1 msk grönsaksfond
1/2 citron
Salt och peppar
4 nävar ruccola
20 g riven parmesan

Gör så här

  1. Tina Quorn Filéerna.
  2. Knäck ägget i en skål och vispa upp det. Mät upp mjöl i en annan skål och riv ner 50 g parmesan i en tredje skål. Doppa filéerna först i mjöl (se till att hela täcks), sedan i ägget och avsluta med att vända i den rivna parmesanen. Lägg upp på ett fat.
  3. Koka upp vattnet till pastan. Salta väl och koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
  4. Blanda samman crème fraîche, grönsaksfond, vatten, citronsaft och rivet skal av citronen i en kastrull. Låt sjuda samman och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
  5. Stek filéerna i en rejäl klick smör. Var försiktig med värmen så att det inte bränns. Putta runt filéerna med en stekspade och se så att paneringen sitter kvar. Om det fastnar lite i stekpannan, skrapa lite under filén med stekspaden. Bryn på filéerna i cirka 6 minuter per sida eller tills de blir gyllenbruna.
  6. Lägg upp maten på tallrikar. Börja med pasta och lite sås. Dela filéerna snett på hälften och lägg upp lite snyggt på pastan. Toppa med ruccola & massa riven parmesan.

Tack till Quorn för bild och recept!

 

 

Kommentera

Annons

Senaste från Matmagasinet

Laddar